RESTAURANT – IL MENÙ
GLI ANTIPASTI
| L’UOVO BIO con cardo gobbo, spuma di parmigiano Vacche rosse e salsa bernese | 12€ |
| LA COSCIA D’ANATRA CONFIT con insalata di carciofi, confettura piccante di Pere e marroni | 17€ |
| FLAN DI CAVOLFIORE con fonduta di Castelmagno e spinaci all’italiana | 14€ |
| LA SEPPIA SPORCA* con il suo nero, patate rosse e cime di rapa | 16€ |
I PRIMI
| IL TORTELLINO AL MIGNOLO con crema di parmigiano Vacche Rosse 24mesi o brodo di cappone | 17€ |
| LA TAGLIATELLA con ragù bolognese o al ragù di cortile | 16€ |
| I TORTELLONI AL TARTUFO NERO E RICOTTA con salsa ai porcini e formaggio di Fossa | 17€ |
| IL RISOTTO DEL DELTA DEL PO* (MIN.2 PAX) con crostacei e polvere d’alghe, mantecato con burro al limone | 20€ |
I SECONDI
| LA NOSTRA COTOLETTA DI VITELLO alla bolognese con erbe amare | 19€ |
| LA GUANCIA DI VITELLO brasata al Sangiovese con spuma di patate Bologna, pop corn di amaranto e bietola arcobaleno | 21€ |
| IL DENTICE con sedano rapa, salsa Teriyaki e cavolo nero | 25€ |
| LA PIOVRA ALLA PLANCIA* con vellutata di zucca, cicoria e patate rosse. Cucinato con la tecnica Fogacci Vapor Control® | 23€ |
I DESSERT E GLI ABBINAMENTI
| IL TORTINO AL CIOCCOLATO con noci pecan e sciroppo d’acero | 8€ |
| PX 1987 G. Reserve ALBALA’ | 8€ |
| LA BAVARESE AI CACHI con liquirizia e marroni di Castel del Rio | 8€ |
| Albana Passito TENUTA S. LUCIA | 7€ |
| LO STRACCHINO DELLA DUCHESSA con pan di spagna, mascarpone fresco, cioccolato, caffè e mandorle | 8€ |
| Barolo Chinato CERETTO | 7€ |
| LA PANNA COTTA ALLA FAVA TONKA con mirtillo nero di Sestola, base biscotto Sassolino | 8€ |
| Moscato Rosa ZENI | 6€ |
ACQUE
| ACQUA PANNA – 75 cl – 45 cl Acqua naturale delle Colline Toscane. Acqua minerale dall’aspetto luminoso e cristallino, piacevolmente morbida ed equilibrata. Ottima con cibi leggeri che hanno una sottile ma intensa caratteristica gusto-olfattiva. | |
| SAN PELLEGRINO – 75 cl – 45 cl Acqua Frizzante delle Alpi Orobiche. La sua struttura è un capolavoro di elegante armonia gustativa dove spicca una intensa e piacevole sensazione di freschezza. Ottima in abbinamento ai piatti ricchi di sapore. | |
| FIUGGI – 100 cl L’acqua naturale curativa di Fiuggi. Una meraviglia della natura, orgoglio dell’Italia. Si abbina a antipasti di carne e primi e secondi a base di pesce | |
| NEPI – 75 cl Acqua leggermente frizzante della provincia viterbese. Il suo basso residuo fisso la rende leggerissima ed equilibrata, una pura e soave combinazione di minerali preziosi. Si abbina a primi e secondi a base di pesce. | |
| PERRIER – 75 cl Acqua Frizzante dei francesi. Definita “ Champagne “ delle acque, sgorga nel sud della Francia vicino a Montpellier. Si abbina ad antipasti di pesce e a tutti i piatti della tradizione mediterranea. | |
